Bastoncini di zucchine

Ingredienti (per 4 persone):

3 zucchine
100 g di farina di ceci
farina 00
1 punta di lievito
acqua q.b.
sale e pepe
prezzemolo trittato
olio per frittura





Procedimento:

Preparare la pastella con la farina di ceci, 1 cucchiaio di farina 00, il lievito, il prezzemolo, sale e pepe, e infine l’acqua, di dovrà ottenere una pastella bella densa. Far riposare 30 min, mescolando ogni tanto. Spuntare le zucchine dalle estremità, lavare e asciugare con cura, dividere a metà per il lungo, e da ogni parte ricavata, tagliare a metà per lungo e corto, ricavate 8 bastoncini a zucchina. Passateli nella farina, scuotete per togliere ogni residuo e “impastellate” ogni bastoncino per bene, friggere pochi pezzi per volta in olio abbondante e ben caldo. Ottime sia calde che fredde, ideali per un aperitivo accompagnate da una salsa tipo tartara e un bicchiere di ottimo vino bianco.

- Ricetta  di laroratorioveg -

Rosti di patate

Ingredienti 
patate di grosse dimensioni 800 g

uno scalogno - sale
pepe nero macinato
olio extravergine di oliva

Preoparazione
Mettete a cuocere in acqua salata le patate con la buccia per 10 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare completamente.Tagliate a rondelle sottili lo scalogno e fate appassire in padella con due cucchiai di olio.
Grattugiate grossolanamente le patate,mettetele in una ciotola salate, pepate e mescolate. Passatele in padella per qualche minuto con lo scalogno,dopodichè compattate e  schiacciate il composto con una forchetta in modo da ottenere una forma simile ad una frittata piatta.
Cuocete a fiamma bassa, calcolando che ogni lato deve cuocere per circa 10 minuti o poco meno. Una volta cotte toglietelo dal fuoco e servitelo caldo!

Zucchine verdi saporite

Zucchine verdi saporite


(per 4) 4 zucchine verdi grandi, , 1 bella fetta di pane casereccio,2 patate medie bollite,aglio in polvere, pangrattato, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, sale,paprika dolce,latte di soia.

Tagliare le zucchine come dei tronchetti,cavarle con l'auito di uno scavino,salare e lasciar riposare. Sminuzzare la polpa e passare in padella con l'aglio,il prezzemolo,il pepe e due cucchiai di olio.Aggiungere poi le patate schiacciate ,il pane sbriciolato e un cucchiaio di pan grattato,amalgamare il tutto bagnando un pò di latte di soiaLlasciar riposare qualche minuto,e riempire i tronchetti di zucchine con il composto.Aggiustate in una teglia unta di olio spolverate con pangrattato aromatizzato con timo,rosmarino aglio secco paprika dolce e infornate a 160°,forno ventilato per 20/25 minuti circa,finchè la superficie non risulterà perfettamente dorata!
Una volta tolte dal forno..irrorate con un filo d'olio d'oliva e ...buon appetito!!